Prženi krumpirići postali su predjelo i savršen prilog za našu hranu. Imaju okus za kojim uvijek žudite praktički se svima sviđa. Prema podacima, u svijetu se konzumira više od 6 tisuća tona krumpira, posebice u Argentini, gdje je konzumacija usmjerena između jedan i dva puta tjedno. Znat ćemo pravo podrijetlo pomfrita, budući da je zvijezda hrane u gastronomiji iz mnogih zemalja.
Njihove konzumacijske sklonosti su različite, jer ovisno o zemlji prate ih vrsta umaka. No, kečap je glavni umak 35% populacije preferira ih uz cheddar i slaninu, 20% uz kečap, 25% samo uz cheddar sir i 10% uz majonezu. Ukusni su, ali moramo uzeti u obzir njihov visok postotak masti i škroba, što je okidač za pretilost i kardiovaskularne probleme.
Nije sasvim jasno odakle je počelo podrijetlo pomfrita. Krumpir se godinama kasnije uvozi iz Amerike, a odatle u ostatak Europe i svijeta. Činjenica da su prženi čini nepoznatim, budući da su postojale zemlje s kulinarskim potrebama ili za obavljanje glavni recept.
Koje je podrijetlo pomfrita?
Porijeklo pomfrita sasvim je drugačije, ali danas možemo slaviti 170 godina od nastanka. Prema istraživanjima i promatranjima, čini se da nije jasno tko ih je izumio i iz koje godine datiraju. Postoje tri zemlje koje osporavaju ovaj garnizon: Francuska, Sjedinjene Države i Belgija.
Američka verzija
Prema legendi, dio Sjedinjene Države 1853. godine pod rukama kuhara Georgea Cruma. Radio je u odmaralištu Moon Lake Lodge u Saratoga Springsu, sjeverni dio države New York. Željeznički magnat Cornelius Vanderbilt protestirao je da su krumpiri predebeli, a kuhar je predložio da se izrežu tanje i na ploške. Posljednji dodir je nevjerojatna ideja kako ih pržiti, nešto što je zabljesnulo i učinilo takvo jelo ponovljivim.
Belgijska verzija
Prema ovoj verziji, takav kulinarski izum Mora da je napravljen prije mnogo godina. Prema podacima, 1680. godine došlo je do malog zastoja s hranom te njegovu atraktivnu ribu niste mogli konzumirati jer je bila smrznuta. Suočen s pandantom Bolje je inovirati i zato su kreirali čips. Ovaj događaj dogodio se u gradu Namuru, glavnom gradu regije Valonije u kojoj se govori francuski. Takva činjenica datira puno prije opisanog izuma Sjedinjenih Država.
Danas Belgija prisvaja kreativnu snagu pomfrita, ikone te zemlje i njezine gastronomije. U Bruggeu se nalazi muzej ove hrane, Frietmuseum, na čijoj se stranici brani kao jelo rođeno u Belgiji. Ali još ima pristaša koji ne brane da je rođen u takvoj zemlji.
Francuska verzija
Pierre Leclercq je profesor na Sveučilištu u Liègeu koji je istraživao tu temu. Prema njihovim izjavama, istina je da su Belgijanci Mogli bi koristiti pomfrit kao tradicionalnu metodu, ali ne brani teoriju o nastanku 1680. godine.
Prema njihovom istraživanju pomfrit U regiju su uvedeni tek 1735. budući da su doneseni iz Amerike. Zbog podataka bi ova teorija mogla izblijedjeti, pored ostalih podataka. Tvrdi da stanovnici Namura nisu pržili krumpir na svoj tradicionalni način, u štapićima, nego u ploškama i na kraju zaključuje da se mast nije mogla koristiti za njihovu pripremu. Masnoća je u to vrijeme bila vrlo cijenjena i luksuzna roba, tako da bi njegovo miješanje za potrošnju bilo rasipanje tako vrijednog materijala.
Branitelji njezina stvaranja tvrde da Njegov početak seže u Pariz, na štandovima s uličnom hranom na mostu Pont Neuf, najstarijem mostu u gradu. Na temelju ovih podataka teško je zaključiti jesu li krumpirići bili u obliku štapića ili jednostavnih ploški.
Drugi podaci govore da se spominje prvi recept za pomfrit prvi put u jednoj pariškoj knjizi iz 1775. s nazivom knjige La cusinière républicaine 1795. U XNUMX. stoljeću postao je jedan od najuspješnijih recepata u Parizu. Ova se činjenica može usporediti s drugim popularnim namirnicama koje su se pojavile diljem svijeta, kao što je pljeskavica a koje svoje porijeklo imaju na različitim mjestima.
Uz ovaj poznati recept, glazbenik po imenu Fréderic Krieger želio je sa sobom ponijeti i ovu deliciju. u Belgiju 1844., gdje će Fritz otvoriti svoj posao, s “pariškim krumpirićima”.
Kako se prave ovi pohlepni zalogaji?
Prženi krumpirići nisu velika misterija. Krompir oguliti, narezati na štapiće i pržiti na dosta ulja. Ideja je da oni ostanu kremast iznutra i hrskav izvana. U Španjolskoj ih pržimo na maslinovom ulju i posebno su dobri.
Visoko oleinsko suncokretovo ulje i ulje sjemenki je još jedna opcija za upotrebu i najčešće se koristi. Prvo prženje možete napraviti na 120º do 130º tako da se lagano kuhaju. Kad su skoro kuhani, izvadimo ih i stavimo na tanjur.
možemo ostavite pokriveno satima dok ne budete spremni za upotrebu i na prirodnoj temperaturi. U trenutku njihove upotrebe vrši se drugo prženje. Ovaj put se ulje zagrije između 160 i 180 stupnjeva i pustiti da porumene, To će im dati posebnu hrskavost.
Sada Sjedinjene Države su rodno mjesto pomfrita, obično se radi u smrznutom obliku koji kasnije ima vrlo hrskav dodir. Činjenica koja je vrlo popularna i obilato konzumirana, a koja proizvodi veliku pretilost. Imaju masti, škrob i ugljikohidrate koji mogu štetiti zdravlju osobe ako se konzumiraju u velikim količinama.
Postali su klasificirani kao nezdrava hrana, sve dok se ne koristi kvalitetno ulje može dovesti do kolesterola, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, jer sadrži i veliki postotak nepotrebne soli.
En Belgija Održava ih borba za ekskluzivitet prženog krumpira. Iako to ostaje dvojbena teorija, oni ne ostavljaju po strani svoju kulturu i U svojim restoranima nude visokokvalitetne krumpiriće. Šećući njegovim ulicama možete vidjeti štandove na kojima se prodaje prirodni čips, napravljen na tradicionalan način.
